Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de gehaktballetjes:
* 500 g gemengd kalfs- lamsgehakt,
* 1 fijngesnipperde ui,
* 2 fijngehakte teentjes knoflook,
* bosje fijngehakte bladpeterselie,
* bosje fijngehakte koriander,
* 1 dessertlepel Turkse,zoete paprikapoeder,
* 1 dessertlepel komijnpoeder,
* 1 ei,
* flinke eetl paneermeel of droog broodkruim,
* scheutje olijfolie,
* versgemalen zwarte peper,
* zout.
Voor de saus:
* 3 grote zoet
Voorbereiding:
Meng in de kom het gehakt met de verse kruiden,specerijen,paneermeel,ei,zout en een scheutje olijfolie,kneed goed door elkaar,bedek met een schone doek en zet 30 minuutjes op een koele plek.
Bereidingswijze:
Verhit wat olie of boter,of een mengsel daarvan,in de tajine of de braadpan en stoof hierin de zoete uien tot ze bijna gaan smelten.
Voeg de gemberpoeder,saffraanpoeder,suiker,versgemalen peper,zout en de fijngehakte peterselie toe en bak alles even mee.
Blus af met 250 ml water en laat even pruttelen.
Draai gehaktballetjes ter grootte van een walnoot en rangschik ze netjes in de saus.
Overgiet ze met het citroensap,doe het deksel op de tajine[of pan]en stoof de balletjes in enkele minuten gaar.
Haal het deksel eraf en schep de saus over de balletjes.
|
|